Farina di fagioli azuki rossi

La Farina di Azuki Rossi  è un prodotto unico, ottenuto dalla lavorazione dei fagioli azuki rossi non decorticati, su macine in pietra naturale. Gli azuki sono dei fagioli che appartengono alle leguminose, con un sapore dolce e ricordano quello delle castagne e delle patate dolci. 

Questa farina si ottiene dai fagioli rossi Azuchi, piccoli e di colore rosso scuro, chiamati anche “fagioli giapponesi” e sono un’ottima alternativa ai normali fagioli, perché ricchi di Sali minerali. 

Con questo sistema viene macinato l’intero chicco, senza eliminare nessuna parte e mantenendo, quindi, le sue proprietà organolettiche e nutrizionali, al contrario di quanto avviene nel processo di raffinatura industriale, in cui il germe del grano e la parte esterna del chicco (ricca di fibre) viene perduta. 

Con la macinatura a pietra la farina risulta davvero “integrale” perché il germe e la parte esterna del chicco si amalgamano con la farina, donando un sapore unico al prodotto che per questo è ricco di vitamine del gruppo B ed E, fibre, minerali, grassi e proteine. 

Valori nutrizionali per 100 g