Fagioli azuki rossi

Descrizione: 

I fagioli azuki rossi (nome scientifico Vigna angularis) sono una varietà di legume appartenente alla famiglia delle leguminose. Questi fagioli piccoli e rossi sono originari dell'Asia orientale e sono tradizionalmente utilizzati nella cucina giapponese, cinese e coreana. Il loro sapore delicato, ma leggermente dolce, li rende ideali per essere utilizzati sia in piatti dolci che salati. Oltre alla loro versatilità in cucina, i fagioli azuki sono noti per le loro proprietà nutrizionali, essendo una ricca fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali. 

Caratteristiche del Prodotto: 

- Tipo di prodotto: Legume secco. 

- Varietà: Fagiolo Azuki rosso (Vigna angularis). 

- Origine: I fagioli azuki sono originari dell'Asia orientale (Cina, Giappone, Corea) e sono coltivati principalmente in queste regioni, ma anche in altre aree temperate. 

- Colore: Rosso brillante con una superficie liscia e compatta. 

- Forma: I fagioli azuki sono di piccole dimensioni, tondeggianti e compatti, con una forma leggermente ovale. 

- Dimensioni: Circa 4-5 mm di lunghezza per fagiolo. 

- Imballaggio: Disponibile in confezioni da 1 kg, 5 kg.

Proprietà Nutrizionali: 

- Proteine vegetali: I fagioli azuki sono un'ottima fonte di proteine vegetali, con un contenuto più elevato rispetto ad altri legumi. 

- Fibra: Contengono un elevato livello di fibra alimentare, che supporta la digestione, il controllo del colesterolo e la regolarità intestinale. 

- Minerali: I fagioli azuki sono ricchi di ferro, magnesio, e calcio, minerali essenziali per il benessere generale e per il supporto alla salute delle ossa e del sistema nervoso. 

- Basso contenuto di grassi: Con solo 0.5 g di grassi per 100 g, i fagioli azuki sono naturalmente poveri di grassi saturi e una buona scelta per una dieta equilibrata. 

Uso in Cucina: 

Preparazione: I fagioli azuki secchi devono essere messi in ammollo in acqua per almeno 8 ore o durante la notte. Dopo l'ammollo, devono essere cotti in acqua bollente per circa 45-60 minuti o fino a quando risultano morbidi.

- Piatti tipici: 

  - Anko (pasta dolce di fagioli azuki): Un dolce tipico giapponese preparato con fagioli azuki cotti, zucchero e utilizzato come ripieno per dolci tradizionali come il mochi. 

  - Zuppa di fagioli azuki: In Giappone e Cina, i fagioli azuki sono spesso usati per preparare zuppe dolci, che vengono consumate come dessert o per il tè. 

  - Chili di fagioli azuki: Più leggero rispetto al chili con fagioli neri o rossi, il chili di fagioli azuki è una variante interessante in cucina, perfetto per piatti salati. 

  - Insalata di fagioli azuki: I fagioli azuki cotti possono essere aggiunti a insalate fresche, conditi con verdure, olio d'oliva e spezie aromatiche. 

  - Risotto con fagioli azuki: Un piatto vegetariano ricco di proteine, ideale per chi cerca piatti leggeri ma nutrienti. 

Composizione (per 100 g di fagioli secchi): 

- Proteine: 24.5 g 

- Carboidrati: 63.5 g di cui zuccheri: 0.5 g 

- Grassi: 0.5 g di cui saturi: 0.1 g 

- Fibra: 25.0 g 

- Sodio: 3 mg 

- Ferro: 4.5 mg 

- Magnesio: 120 mg 

- Calcio: 130 mg 

- Potassio: 1300 mg 

- Zinco: 2.6 mg 

- Vitamina B1 (Tiamina): 0.3 mg